백링크구매
일명 ‘3돼장’이라고 불리는 국내 인증 흑돼지 앞다릿살. 왼쪽부터 우리흑돈, 버크셔K, 난축맛돈이다. 김진영씨는 지극히 개인적인 통계로, 경향신문 기자들이 좋아하는 필자 중 한 명이었다. 그는 2주에 한 번 전국 시장을 방문해 베테랑 식품 MD답게 먹거리의 산지 정보부터 유통망, 조리법까지 소개했다. 또한 그의 칼럼은 여행기이자 한국 음식업의 고질적인 관행을 지적하는 고발이기도 했다. 온장고에서 생기 없는 공깃밥을 꺼내주거나 1인분 주문을 받지 않는 식당에 대한 성토가 기억난다.‘24년 차 식품 MD’ 프로필로 시작해 5년간 이어진 ‘지극히 미(味)적인 시장’의 연재가 끝나고 1년 2개월 뒤, 그가 ‘흑돼지 편집숍’을 차렸다는 소식이 들렸다. 궁금해서라도 가보지 않을 수 없었다. 30년 차 식품MD 김진영씨가 자신의 첫 식당 주방에서 고기를 손보고 있다. 지난 3월27일 서울 강서구에 있는 ‘칠흑’을 찾았다. 오후 6시가 채 안 됐는데 20석 규모의 작은 홀 안에서 세 테이블이 고기를 굽고 있었다. 평소 “백문이 불여일식”을 강조하던 김진영씨는 다짜고짜 불판에 불을 댕겼다. 기다란 접시에 얇게 썬 고기 세 덩어리가 나왔다. 이곳에서는 일명 ‘3돼장’이라 불리는 국내 인증 흑돼지 난축맛돈, 버크셔K, 우리흑돈을 품종별로 주문해 구워 먹을 수 있다. ‘흑돼지 하면 오겹살이지’하고 들어온 손님이라면 놀랄 수 있다. 여긴 오직 앞다릿살만 판다.“돼지고기는 삼겹살, 목살이 대중적이잖아요. 110㎏짜리 돼지 한 마리를 잡으면 삼겹살은 16~20㎏밖에 안 나오니 원가 비중이 되게 높아요. 그래서 그 부위를 비싸게 먹는 거예요. 그 단단한 구조를 깨고 싶었던 거예요. 돼지고기 품종이 바뀌면 굳이 삼겹살을 고집할 이유가 없거든요.” 직원의 조언에 따라 각 품종별 1인분씩 고기를 주문한 손님의 불판에서 고기가 익고 있다. 불판에 ‘난축맛돈’ 한 점을 올렸다. 제주 재래종과 랜드레이스종을 교배해 2014년 특허를 마친 흑돼지로 일반 돼지에 비해 근내지방량이 4배 이상 높아서 구이에 적합하다. 김진영씨는 벌써 익었나 싶은 고기를 앞접시에 내려놓았다.“이건 살 [서울=뉴시스] 사진공동취재단 = 문형배 헌법재판소장 권한대행 등이 4일 서울 종로구 헌법재판소에서 열린 윤석열 대통령의 탄핵심판 선고기일에 참석하고 있다. 2025.04.04. photo@newsis.com [세종=뉴시스]성소의 기자 = 환경단체들이 윤석열 전 대통령의 파면에 대해 일제히 환영 입장을 밝혔다. 환경운동연합은 4일 성명을 내고 "윤석열 파면을 환영한다"며 "민주주의와 헌정질서를 파괴함은 물론 핵 폭주와 생태계 파괴, 기후위기 가속화로 시민의 생명과 안전마저 위협했던 윤석열의 폭정은 마땅한 파국을 맞았다"고 밝혔다.이어 "윤석열의 파면만으로 우리가 당면한 위기는 끝나지 않는다"며 "정의롭고 지속 가능한 사회를 세우는 일이 앞으로의 과제로 남았다"고 했다.그러면서 "생명과 평화의 나라로 나아가야만 윤석열로 표상되는 위기와 폭력의 시대를 완전히 넘어설 수 있을 것"이라며 "윤석열 파면은 빛의 혁명의 끝이 아니라 시작이 되어야 한다"고 밝혔다.녹색연합은 "내란수괴 윤석열의 파면은 민주주의와 법 질서를 지켜낸 시민의 승리"라며 "이제 12.3 비상계엄과 군대 동원으로 민주주의를 공격한 윤석열과 내란 동조 세력은 처벌될 것이고, 그들로 인해 수개월 간 지속 된 불안과 혼란은 종식되고 빼앗긴 일상은 회복될 것"이라고 했다.또 "선거를 통해 새로 구성될 정부는 사회 개혁 과제를 재수립하고 추진해야 한다"며 "더 강한 연대와 포용으로 굴절되고 분절된 우리 사회의 갈등도 보듬어야 한다"고 주장했다.기후솔루션은 "탄핵 선고가 '기후실패' 정치와 작별하고 '기후희망' 정치로 나가는 계기가 돼야 한다"고 밝혔다.이들 단체는 "기후 위기는 민주주의 위기 못지 않게 심각한 상황"이라며 "산불과 폭설 등 빈번한 재난으로 실제 체감하는 안전의 위험 뿐 아니라, 물가를 상승시키고 금융 불안을 높혀 경제도 위협하고 있다"고 했다.이어 "이런 복합적인 위기를 헤쳐나갈 혜안이 다음 대통령을 뽑을 다가올 선거 과정에서 논의되고, 현명한 후보가 당선되길 바란다"고 덧붙였다.공감언론 뉴시스 soy@newsis.com
백링크구매
